Перейти к содержимому


Рекламный блок

Корея СпортМастер Kapous платья Озон Трикотаж
Фотография

Мясные рулеты, буженина, запеченное мясо


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 10

#1 Мама Жени

Мама Жени

    Активный участник

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 150
  • 3 561 сообщений
  • Город:Макеевка
  • Имя:Ольга
  • Награды:

Отправлено 09 Декабрь 2011 - 22:20

*
Популярное сообщение!

Сегодня наткнулась на рецепт и хочу приготовить, мне кажется очень неизбито

http://shenskiy-blog...t195587563/?upd

 

МЯСНОЙ МИКC "НОВОГОДНИЙ"

 

80733299_4121583_484744.jpg

 

Потребуется:

Шейка свиная — 2, 2 кг
Вырезка говяжья — 0,5 кг
Куринoe филе — 0,4 кг
Перец горький (маринованный) — 1 шт
Клюква — 0,5 стак.
Орехи грецкие — 50 г
Орегано сушеный — 1 ч. л.
Перец белый молотый — 1 ч. л.
Морская соль (по вкусу)
Тмин молотый — 1 ч. л.
Перец чили или кайенский молотый (по вкусу)
Чеснок — 5-6 зуб.
Уксус винный красный — 0,5 стак.
Масло оливковое — 0,5 стак.
Рукав для запекания (+ кулинарная нить)

Приготовление:

Закусочка у нас из серии "Мясо с мясом". Поэтому для микса нам понадобится шейка свинины, бескостная нежирная говядина и куриное филе.

Шейку нарезаем «гармошкой». Т.е. режем сначала с одной стороны, не дорезая до конца 1 см, потом аналогично с другой. У меня получилось 9 надрезов. Правда, «пространственный идиотизм» подвел, думала по-другому «гармошку» сделать. Муж потом хохотал, что я не гармошку, а расческу сделала. Но на вкусовые качества это никак не повлияло!

Куриное филе и говядину нарезаем толщиной в 1 см.

Смешиваем продукты для смеси, которой обмажем мяско. Сухие специи потолкла в ступке, потом добавила масло и винный уксус, слегка взбила в блендере, чтобы все хорошенько передружились.

Филе и говядину обмакнула в смесь, а свининку любовно промазала каждый кусочек.

А это продукты, которые добавят остроты и вкуса нашему мяску.

Затем готовим 2 начинки. В одной чашке смешиваем петрушку, укроп, мелко порубленные грецкие орехи и порезанный колечками острый перец. В другой – укроп, петрушку и клюкву.

Теперь фаршируем свиную «гармошку». На одну сторону говядины положить зелень с грецкими орехами и колечком острого перца и плотно прижать к свинине. Затем на другой стороне разровнять начинку и опять прижать к свинине.

Аналогично повторяем процедуру с куриным филе, только используем начинку с зеленью и клюквой.

И таким образом, чередуя разное мясо и начинки, начиняем до конца. Туго – туго перевязываем мясной микс кулинарной нитью (которой у меня не было, пришлось нитки наматывать).

Далее помещаем мясо в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 час. У меня получилось 1 ч. 50 мин.

Достаем, остужаем и отправляем в холодильник на ночь. Из опыта могу посоветовать следующее, мясо поместите в узкую емкость и под пресс! Мясо должно хорошенько спрессоваться, иначе кусочки будут разваливаться при нарезке.


  • 1

#2 Sifaka

Sifaka

    Главный модератор

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 1 280
  • 17 958 сообщений
  • Город:Донецк
  • Имя:Ната
  • Награды:

Отправлено 09 Декабрь 2011 - 22:25

красатишша (с)
и наверное вкусно - только я мясо не люблю в принципе ))
Оль - с тебя фотки твоего творчества )
  • 0

#3 Bambrik

Bambrik

    Активный участник

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 44
  • 2 841 сообщений
  • Город:Донецк, Калиниский р-н, Амсторы
  • Имя:Татьяна
  • Награды:

Отправлено 10 Декабрь 2011 - 13:17

Сегодня наткнулась на рецепт и хочу приготовить, мне кажется очень неизбито http://shenskiy-blog...t195587563/?upd

А если это все еще и в ветчиннице сделать... только б додумать как, чтоб срез красивый был, хотя можно потом и поперек порезать
  • 0

Меня зовут Татьяна


#4 YaReal

YaReal

    Участники СП

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 169
  • 6 285 сообщений
  • Город:Донецк, Ленинский район
  • Имя:Яна
  • Награды:

Отправлено 11 Декабрь 2011 - 15:53

Хочу приготовить на новогодний стол Фаршированная свинина

Ингредиенты:

40мл оливкового масла
100г маслин без косточек
2 дольки чеснока
40мл оливкового масла
500г свиной вырезки
70г ветчины
Маслины, чеснок, масло взбиваем в блендере до однородной массы.

Кусок свинины надрезаем (делаем кармашек) наполняем получившейся начинкой.

Полученный кусок мяса оборачиваем тонко нарезанными полосками ветчины.

 

Запекаем 40-45 минут в духовке 180гр.

Оставляем еще на 1о минут в теплой духовке.

Режем ломтиками 1,5-2см.

 

Выкладываем на листья салата, или кому как больше нравится


  • 0

Лучший способ сделать детей хорошими - это сделать их счастливыми.


#5 любочка

любочка

    Активный участник

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 602
  • 2 278 сообщений
  • Город:Донецк,ворошиловский район(ДБ Кальмиус,)
  • Имя:Любовь
  • Награды:

Отправлено 25 Апрель 2012 - 20:29

Как вкусно написано,возьму себе на заметку рецептик. :rolleyes:
Я очень люблю запекать мясо в духовке,у меня все банально просто.Беру мясо,свинину,куриное филе,индюшатину,каждое по своему вкусно,режу на кусочки солю-перчу и пересыпаю луком и хорошенько брызгаю,и лимоном,можно майонеза добавить,и оставляю его на ночь мариноваться.Потом на следущий день беру мясо,выкладываю на противень с фольгой,и сверху,может быть все-что душа пожелает лук,грибы,помидоры,картошка и т.д,добавляю чуток майонеза и сверху сыр,немного заворачиваю фольгой и в духовку.Мясо получается сочным и мягким,и как по мне по вкусу напоминает шашлык.Один только минус,съедается мнгновенно :unsure:
  • 0
Изображение[/url]

#6 дюдюка

дюдюка

    Друг Форума

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 196
  • 3 563 сообщений
  • Город:Макеевка
  • Имя:Анна

Отправлено 24 Декабрь 2012 - 15:07

*
Популярное сообщение!

для Мамы Жени:
курица фаршированая блинами (сразу прошу прорщения, но фоткалось все галопом уже на самом столе перед носом у гостей :heat: )
и еще, духовка у меня ого-го как старенькая, печет, как хочет, потому лапки вышли темнее, чем вся курка, да и я металась в это ремя в процессе заливки конфет в формы Сверху смазывала 3 раза в процессе запекания смесью дом.кетчуп+сметана+яйцо
Изображение Изображение
  • 6

Продается недорого дом в Святогорье. - 80 000 грн


#7 Alena

Alena

    Активный участник

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 2 176
  • 835 сообщений
  • Город:Донецк, Текстильщик
  • Имя:Алена

Отправлено 02 Январь 2013 - 23:51

для Мамы Жени:
курица фаршированая блинами (сразу прошу прорщения, но фоткалось все галопом уже на самом столе перед носом у гостей :heat: )
и еще, духовка у меня ого-го как старенькая, печет, как хочет, потому лапки вышли темнее, чем вся курка, да и я металась в это ремя в процессе заливки конфет в формы Сверху смазывала 3 раза в процессе запекания смесью дом.кетчуп+сметана+яйцо
Изображение Изображение

Красотища то какая!
  • 0

#8 Ланка

Ланка

    Главный модератор

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 198
  • 18 473 сообщений
  • Город:Донецк, Донской
  • Имя:Светлана
  • Награды:

Отправлено 09 Январь 2015 - 22:19

*
Популярное сообщение!

Мясной рулет с грибами в беконе

 

Ингредиенты:

 

Свиные отбивные (не жирные) 2-3 шт или задок (+/-0,5 кг)

- Грибы (шампиньоны) - 500 г

- Лук репчатый - 2-3 шт.

Сыр плавленый - 100 г

- Бекон (сало с мясной прорезью) - не менее 5 полосок

Соль-перец, специи - по вкусу и желанию

- Укроп

 

 

Мясо нарезать шириной не более 1 см, отбить тонко-тонко, слегка посолить и поперчить.

Бекон (сало с мясной прорезью) нарезать длинными тонкими полосками, также отбить тоненько, посолить поперчить.

 

Помимо черного перца, я добавила специю - Смесь перцев.

 

fvWUp.jpg

 

Выложить на блюдо и дать минут 20 настояться.

 

Приготовить начинку:

 

мелко порезать лук, обжарить на разогретом масле (лучше сливочном) до легкой золотистости.

Промытые грибы, порезать не крупно, выложить в сковороду к луку.

Обжаривать до испарения жидкости.

Когда грибы обжарятся и будут практически готовы добавляем плавленный сырок. Разминаем сыр вилкой и постоянно перемешиваем.

Посолить, добавить специи по вкусу. Можно добавить зубок чеснока (это кому как нравится))

 

Тушить до готовности минут 5-10 до загустения и однородности (комочков сыра не должно быть).

 

LvlS.jpg

 

Далее формируем рулет.

 

Застилаем поверхность пищевой пленкой, когда будете крутить рулет, вы оцените всю прелесть пленки!))

 

 

Выкладываем полоски бекона, образую единый прямоугольник, слегка края внахлёст, без пробелов. По краям у вас должна оставаться пленка см по 10-15.

 

Далее сверху бекона выкладываем мясо, формируя меньший прямоугольник, также без пробелов.

 

На мясо выкладываем нашу начинку, поверх начинки порезанный укроп, и аккуратно, плотно скручиваем рулет из мяса и начинки, в конце помогая себе пленкой.

 

Полоски бекона не трогаем, они остаются на пленке.

 

Скрутив мясной рулет, противоположным краем пленки зафиксируйте форму, но много пленки не накручивайте, потому что вам нужно будет этот рулон пленкой откинуть на бекон. Буквально один полный поворот.

 

Затем мясной рулет кладёте на край прямоугольника из бекона и неспешно сворачиваете финальный рулет.

 

 

fFkYZ.jpg

 

Чтобы рулет на развалился и постное мясо максимально пропиталось соком и жирком, я перевязала рулет нитками.

 

Дно формы смазала растительным маслом, выложила рулет и добавила чуть-чуть воды. Сверху форму накрыла фольгой.

 

Выпекала около часа - полтора, периодически поливая жирком с рулета.

 

Это и не подсушило верхний слой, и дало красивую золотистую корочку.)

 

vWd3S.jpg

 

wPmyI.jpg

 

y4CTz.jpg

 

На НГ я делала 2 рулета - один с грибами, второй с черносливом.)

 

Можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

 

Приятного аппетита!))

 

 

Пы.Сы.: вообще, этот рецепт рулета удачен в том плане, что можно использовать какие угодно начинки: грибная, из чернослива, из кураги - дело исключительно вкуса!)) А вместо свинины, думаю, что можно смело использовать куриное филе!

 

 

 

 


  • 2

#9 Elena-hll

Elena-hll

    Главный Администратор

  • Организаторы СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 179
  • 85 074 сообщений
  • Город:Донецк, Калининский район
  • Имя:Елена (Елена-ЭЙЧ ЭЛ ЭЛ)

Отправлено 10 Январь 2015 - 14:45

*
Популярное сообщение!

Света, какая вкуснота! С фотками так вообще - натощак лучше не смотреть


  • 1

Срок поставки в разных моих темах может составлять от 2 недель до 2,5 месяцев

Заказы, которые прибыли - тут

Обмена и возврата нет!

 

 

СПИСОК ВСЕХ АКТИВНЫХ ТЕМ - нажмите ПОКАЗАТЬ)

Скрытый текст

#10 Ланка

Ланка

    Главный модератор

  • Фанаты СП
  • PipPipPip
    • ID пользователя: 198
  • 18 473 сообщений
  • Город:Донецк, Донской
  • Имя:Светлана
  • Награды:

Отправлено 10 Январь 2015 - 15:47

:curtsey:

Да я хотела сделать все фото по шагам, но помощников рядом не было, а руки жирные)


  • 0

#11 anya.alafona

anya.alafona

    Новичок

  • Пользователи
  • Pip
    • ID пользователя: 10 004
  • 4 сообщений
  • Город:Киев
  • Имя:Анна

Отправлено 28 Апрель 2017 - 10:22

Хочу приготовить на новогодний стол Фаршированная свинина

Ингредиенты:

40мл оливкового масла
100г маслин без косточек
2 дольки чеснока
40мл оливкового масла
500г свиной вырезки
70г ветчины
Маслины, чеснок, масло взбиваем в блендере до однородной массы.

Кусок свинины надрезаем (делаем кармашек) наполняем получившейся начинкой.

Полученный кусок мяса оборачиваем тонко нарезанными полосками ветчины.

 

Запекаем 40-45 минут в духовке 180гр.

Оставляем еще на 1о минут в теплой духовке.

Режем ломтиками 1,5-2см.

 

Выкладываем на листья салата, или кому как больше нравится

классный  рецепт нужно попробовать


  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Рекламный блок

трикотаж духи Oodji Серебро распродажа Колготы
To Top